SPAGHETTI CON LE COZZE

Ecco una ricetta classica di Spaghetti con le Cozze, semplice e super profumata di mare.

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🍝 Spaghetti con le Cozze

Ingredienti (2–3 persone)

• 400 g spaghetti

• 1 kg cozze fresche

• 2–3 spicchi aglio

• 4 tbsp olio extravergine d’oliva

• ½ bicchiere vino bianco secco

• Peperoncino (facoltativo)

• Prezzemolo fresco, tritato

• Sale q.b.

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Preparazione

1. Pulisci le cozze
   Elimina il bisso e raschia i gusci. Sciacqua bene.

2. Apri le cozze
   In una padella grande: olio + 1 spicchio d’aglio.
   Aggiungi le cozze, copri e cuoci finché si aprono.
   Filtra l’acqua rilasciata e tienila da parte.
   (Scarta quelle che restano chiuse.)

3. Cuoci la pasta
   In acqua poco salata (le cozze sono già sapide).

4. Prepara il condimento
   In padella: olio, aglio, peperoncino.
   Sfumare col vino bianco.
   Aggiungi l’acqua delle cozze filtrata.

5. Manteca
   Scola gli spaghetti al dente, aggiungili alla padella.
   Unisci le cozze e salta 1–2 minuti.

6. Finale
   Spegni il fuoco, aggiungi prezzemolo fresco e un filo d’olio.

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Segreti da chef 👨‍🍳

• Niente formaggio ❌ (mai sui frutti di mare!)

• L’acqua delle cozze è oro: filtrala bene

• Pasta molto al dente → si finisce in padella

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