🌶️ Sopita de Chile Verde con Queso
Ingredientes (4 porciones)
Sopa
-
6–8 chiles verdes (pueden ser poblanos o jalapeños, según tu gusto), asados y pelados
-
1 cebolla mediana, picada
-
2 dientes de ajo, picados
-
4 tazas de caldo de pollo o vegetal
-
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
-
1 taza de crema o leche
-
2 cucharadas de aceite
-
Sal y pimienta al gusto
Para servir
-
½–1 taza de queso fresco o queso Oaxaca, desmenuzado
-
Tortilla frita o tostada (opcional)
-
Cilantro fresco picado (opcional)
Instrucciones
1. Asar y preparar los chiles
-
Asa los chiles hasta que la piel esté negra y burbujeante.
-
Colócalos en una bolsa o recipiente tapado 5–10 minutos para sudarlos.
-
Pela, quita semillas y corta en tiras o trozos.
2. Cocinar la sopa
-
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
-
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
-
Agrega los chiles y cocina 2–3 minutos más.
-
Añade el caldo y las papas. Cocina 15–20 minutos hasta que las papas estén tiernas.
3. Licuar (opcional para textura cremosa)
-
Retira del fuego y licúa la sopa hasta que quede suave.
-
Regresa a la olla, agrega la crema o leche y ajusta la sazón con sal y pimienta.
4. Servir
-
Sirve caliente y agrega generosamente queso fresco o queso Oaxaca encima.
-
Acompaña con tortillas fritas o tostadas y cilantro fresco.
Tips y Variaciones
-
Más picante: Deja algunas semillas de los chiles o agrega un chile serrano.
-
Queso derretido: Añade queso Oaxaca en trozos a la olla para un efecto más cremoso.
-
Vegetariana: Usa caldo vegetal y omite cualquier producto animal.
-
Textura rústica: Omite licuar y deja los chiles y papas en trozos para una sopa más tradicional.
Esta sopita es cálida, reconfortante y llena de sabor mexicano auténtico, perfecta para días frescos o como entrada de una comida completa 🌶️🧀
Puedo también darte una versión ultra rápida en licuadora y microondas lista en 20 minutos si quieres. ¿Quieres que haga eso?