🍲 Albóndigas con Fideos
Ingredientes (4–6 porciones):
Para las albóndigas:
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1 lb (450 g) de carne molida (res o mezcla res/cerdo)
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1 huevo
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1/4 taza de pan rallado
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2 cucharadas de cebolla picada fina
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2 dientes de ajo picados
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2 cucharadas de cilantro picado
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1/2 cucharadita de comino
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1/2 cucharadita de orégano
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Sal y pimienta al gusto
Para el caldo:
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2 cucharadas de aceite
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1/2 cebolla picada
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2 dientes de ajo
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2 tomates medianos licuados (o 1 lata pequeña de tomate)
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8 tazas de caldo de res o pollo
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1 cucharadita de comino
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1/2 cucharadita de orégano
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Sal al gusto
Para los fideos:
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1 1/2 tazas de fideos (coditos, sopa de fideo o espagueti cortado)
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1 zanahoria en rodajas (opcional)
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1 papa en cubos pequeños (opcional)
Preparación:
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Albóndigas
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Mezcla la carne, huevo, pan rallado, cebolla, ajo, cilantro, comino, orégano, sal y pimienta.
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Forma bolitas medianas y reserva.
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Caldo
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En una olla grande, calienta el aceite.
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Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega el ajo.
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Incorpora el tomate licuado y cocina 5 minutos.
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Agrega el caldo, comino, orégano y sal. Lleva a hervor.
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Cocción
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Cuando el caldo hierva, agrega con cuidado las albóndigas.
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Cocina a fuego medio 15 minutos.
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Fideos y verduras
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Agrega los fideos, zanahoria y papa.
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Cocina otros 10–12 minutos hasta que los fideos estén suaves y las albóndigas bien cocidas.
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Servir
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Ajusta sal, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
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Sirve caliente con limón y tortillas.
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🌿 Consejos caseros:
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Puedes dorar ligeramente las albóndigas antes para más sabor.
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Un chorrito de jitomate asado licuado le da un sabor más profundo.
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Si te gusta picante, agrega chile serrano o chipotle al caldo.
Si quieres, te puedo dar la versión mexicana estilo sopa, centroamericana, o una versión seca con fideos y salsa roja. ¿Cuál se te antoja?