🥘 Székely gulyás (savanyúkáposztás gulyás)
Hozzávalók (4 adag)
-
70 dkg sertéslapocka vagy comb
-
1 nagy fej vöröshagyma
-
2 ek sertészsír (vagy olaj)
-
2 ek édesnemes pirospaprika
-
1 tk köménymag
-
2 gerezd fokhagyma
-
só, frissen őrölt bors
-
1 babérlevél
-
30–40 dkg savanyú káposzta (kicsit kinyomkodva)
-
kb. 2 dl víz vagy alaplé
-
2 dl tejföl
Elkészítés
-
Alap: A zsíron üvegesre párolod az apróra vágott hagymát. Lehúzod a tűzről, rászórod a pirospaprikát, gyorsan elkevered.
-
Hús: Hozzáadod a felkockázott húst, fehéredésig pirítod. Mehet bele a só, bors, kömény, fokhagyma, babérlevél.
-
Puhítás: Felöntöd kevés vízzel/alaplével, és lassú tűzön, fedő alatt majdnem puhára főzöd (kb. 45–60 perc).
-
Káposzta: Belekevered a savanyú káposztát, és még 15–20 percig együtt főzöd, amíg minden összeér.
-
Tejföl: A végén belekevered a tejfölt (vagy tálaláskor a tetejére teszed – ez ízlés kérdése).
🍞 Tálalás
-
Friss kenyérrel vagy főtt burgonyával
-
Plusz tejföllel, csípős paprikával
-
Másnap még jobb, mint frissen 😉
Fun fact 😄
A Székely gulyás nem erdélyi étel, hanem egy pesti vendéglős találmánya – Székely József újságíróról nevezték el, aki egy „maradékos” fogást kért összeöntve.
Ha szeretnéd, adhatok:
-
csirkés verziót
-
bográcsos változatot
-
vagy egy extra szaftos, vendéglős trükkös verziót 👀