Ecco la ricetta classica e autentica degli gnocchi di patate con salvia, semplice ma raffinata 🍝🌿
Gnocchi di patate con salvia
Ingredienti (4 persone)
Per gli gnocchi
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1 kg di patate farinose (tipo Russet o vecchie)
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250–300 g di farina 00
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1 uovo medio (facoltativo, ma tradizionale)
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Sale q.b.
Per il condimento
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80 g di burro
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10–12 foglie di salvia fresca
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Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
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Pepe nero (facoltativo)
Preparazione
1️⃣ Gnocchi
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Lessare le patate con la buccia in acqua salata. Scolarle e pelarle ancora calde.
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Schiacciarle subito su una spianatoia e lasciarle intiepidire.
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Unire il sale, l’uovo (se usato) e la farina poco alla volta.
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Impastare brevemente, solo finché l’impasto sta insieme.
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Formare dei filoncini, tagliare a tocchetti e rigarli con una forchetta (facoltativo).
2️⃣ Cottura
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Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
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Buttare gli gnocchi: quando salgono a galla, sono pronti (1–2 minuti).
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Scolarli delicatamente.
3️⃣ Salvia
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In una padella, sciogliere il burro a fuoco dolce.
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Aggiungere la salvia e lasciare insaporire senza bruciare.
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Versare gli gnocchi nella padella e saltare delicatamente.
Servizio
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Completare con Parmigiano Reggiano e pepe nero
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Servire subito, ben caldi
Consigli da chef
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Meno farina = gnocchi più soffici
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Non impastare troppo
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Se vuoi un aroma più intenso, fai nocciolare leggermente il burro
Se vuoi, posso proporti:
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Versione senza uovo
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Gnocchi di zucca o ricotta
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Variante con burro al limone e salvia