¡Perfecto! 😋 Croquetas Caseras de Pollo son un clásico de la cocina española: cremosas por dentro, crujientes por fuera, y perfectas como tapa, aperitivo o incluso plato principal. Aquí tienes una receta completa:
Croquetas Caseras de Pollo
Rinde: 12–15 croquetas | Tiempo total: 1 hora
Ingredientes
Para la masa (bechamel de pollo):
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2 tazas (250 g) pollo cocido y desmenuzado
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2 cucharadas mantequilla
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2 cucharadas aceite de oliva
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1/2 cebolla pequeña, finamente picada
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3 cucharadas harina de trigo
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1 1/2 tazas leche (aprox.)
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Sal y pimienta al gusto
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Nuez moscada (opcional, una pizca)
Para el empanado:
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1 huevo, batido
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Pan rallado (aprox. 1 taza)
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Aceite para freír
Instrucciones
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Preparar la masa:
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En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite.
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Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
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Agrega la harina y cocina 1–2 minutos, removiendo, para formar un roux.
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Poco a poco, añade la leche, removiendo constantemente, hasta obtener una bechamel espesa y suave.
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Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
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Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla bien.
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Enfriar la masa:
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Vierte la masa en un recipiente y deja enfriar al menos 1 hora en el refrigerador para que sea más fácil de manejar.
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Formar las croquetas:
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Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de masa y forma cilindros o bolitas.
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Empanado:
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Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas bien.
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Freír:
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Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
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Fríe las croquetas 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
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Escurre sobre papel absorbente.
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Servir:
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Sirve calientes, acompañadas de alioli, salsa de tomate o simplemente solas.
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✨ Tips & Variaciones:
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Para un toque extra sabroso, añade un poco de jamón picado a la masa.
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Puedes hornearlas en lugar de freír: 200°C por 15–20 minutos hasta que estén doradas.
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La bechamel debe quedar espesa, porque si está muy líquida las croquetas se desharán al freír.
Si quieres, puedo hacer una versión express usando pollo desmenuzado de rotisserie y pan rallado panko, que se hace en menos de 30 minutos, pero igual de crujiente y cremosa.